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ねこのうでまくら:::日常調理人:::

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2011年 02月 19日

生煎(焼小籠包)

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皮から作ってみた。


生煎(焼小籠包)_e0214847_15102143.jpg

蒸し焼きにします。

皮は回りを薄くしなくちゃいけない理由がわかりましたよ。
包んだ時にかさなるから分厚いと団子みたいになる。

そんなこと知らずにつくったら、団子になった。

明日リベンジ!

# by ccmal | 2011-02-19 15:08 | 料理部:レシピ
2011年 02月 18日

隠れフレンチ

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ペロリ!011.gif

本日のお店:Maison de HARA

# by ccmal | 2011-02-18 23:23 | 料理部:お店
2011年 02月 06日

天然酵母パン

天然酵母パン_e0214847_14264332.jpg

あ、向きが。。。


天然酵母パン_e0214847_14264477.jpg

フーガス。
オリーブの実が無いのでアンチョビだけで。


ブロックベーコンしかなかったので
天然酵母パン_e0214847_14264630.jpg

スライサーで

天然酵母パン_e0214847_14264731.jpg

薄切りベーコンを作ってみた。


天然酵母パン_e0214847_14264737.jpg

それをエピにした。
焼く前のエピ。

# by ccmal | 2011-02-06 14:25 | 料理部:パン
2011年 01月 24日

んまー!

んまー!_e0214847_15245342.jpg


ハンバーガーが好きです。

でも、好きなバンズって少ないよね。
卵も、牛乳も使わない簡単バンズを作ってみました。
ドライイースト使ったの。今度は天然酵母で挑戦だッ!

(材料)

強力粉200g
薄力粉100g
きび砂糖20g
ドライイースト6g
塩 3g
豆乳90cc
水100cc
オリーブオイル20cc
ゴマ 適量
みりん 適量

(作り方)

①強力粉・薄力粉をボールへ砂糖・ドライイーストを片側に入れる。反対側に塩を入れる。

②人肌程度に暖めた豆乳と水をどらイーストにかけるようにいれる。木ヘラ等で混ぜる

③ボールから取り出し、平たいところに打ち粉をし、こねる(10分程度)。まとまってきたら
 オリーブオイルをいれ、こねる。

④オーブンを35度にセットし、40分位生地が2倍になるまで発酵させる。
 ※我が家のオーブンは古くパンの発酵機能がついていません・・・最低が40度でしたので
 それで35分位でやりました。

⑤取り出し、指で押してみて凹んだら一次発酵終了。8等分して、丸めてオーブンの天板に並べる。
 ラップをかけて濡れ布巾をかける。ベンチタイム15分。

⑥丸めなおしまとめた口を下にして、35度で40分くらいおく。(二次発酵)

⑦3倍くらいに膨らんだらみりんを塗ってゴマをかけて、190度で15分ほど焼く。


ハンバーグをはさむ。ピクルスとディルの細かく刻んだ瓶づめ(カルディにて購入)をのせ
野菜をはさみ、お好みでケチャップ。


おいし~!


 

# by ccmal | 2011-01-24 15:25 | 料理部:レシピ
2011年 01月 19日

即席にしては美味しいーっ!

朝ごはんにバーガーを作った。
この間ハンバーグを作ったときに、はさめるようのパティも作成。

イングリッシュマフィンをトースト。
パティをのせ、なますをのせ、水菜をのせ、ケチャップ。
最後にパクチーを。

これが、おーいーしー!

な訳でござる。

朝の忙しさ故、写真は撮れませんでした(T_T)

美味し~ハンバーグレシピは後日!

# by ccmal | 2011-01-19 07:58 | 料理部:レシピ