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2013年 02月 25日

酒粕クラッカー

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MIEさんからリクエストがあったので酒粕クラッカーのレシピです。

酒粕は焼くとチーズみたいな味に変わるのです。


材料

・薄力粉       100G
・酒粕        20~30G
・サラダ油      大匙2
・塩          小匙1/2
・お好きなハーブ 小匙1/2
・水          大匙2強


①水以外の全てを入れて手でポロポロになるように全体に混ぜる。

②全てが混ざったら水を入れる。水を入れたらこねずにまとめる。

③5mmくらいのあつさにしてオーブン150度で25分位カリカリになるまで焼く。
(酒粕は焦げやすいので注意)
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# by ccmal | 2013-02-25 15:46 | 料理部:レシピ
2011年 08月 25日

お茶

風炉の平手前
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今回は夏だけのお手前”洗い茶巾”と”葉蓋”を教えていただきました。
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洗い茶巾。器は好きな織部焼き。ウフ。

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葉蓋。本来は梶の葉でやるそう。今回は八手でしました。

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水差しの蓋なのでお手前で水差しの蓋を開けるときに、この蓋をとります。
葉に朝露が乗ってるっという扱いをします。両手でとってこんな風に丸めるのです。
そのまま建水にいれるから客人にはあまり見えないのに、この綺麗さ。
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紫陽花の葉でもやったりするみたい。


今日は、ちょっとボーっとしててお休みしちゃえって思ってたんだけど

「この空間にいるだけでもいいのよ。」って先生が言ってくださったので、お茶が飲みたいから

なんてノコノコ出かけた。

で、やっぱり

「はい、じゃあ次はあずさちゃんの番ね!」って。

チーン!!

そういえば、この間のお稽古の時に「気持ちも動きも次の動作にいっちゃってる。」って言われた。

狎れってやつ?なのかな。

心をこめてやるって難しい。形のないものだから。なんか嘘っぽいし。って思ってた。

”また、間違うし、やだな~”って思っていたら頭の中を、好きな茶道の本からの一説が頭をよぎった。

”間違えるのは、かまわないの。だけどキチンとやりなさい。”



茶杓構えるのも、袱紗たたむのも一つ一つ言われたことを思い出して早くなくてもいい

つっかえてもいい、からやってみた。

先生から「はい、すごく綺麗です。」をいただけた。



お茶菓子出すときの膝の控え方を教えていただいた時に、

今自分に一番足りていない事をとハタと気がついた。

今まで、お茶をやってる時だけ出来てればいいと思ってた。

そうじゃない。お茶で習ったことが日常になっていくんだ。

陰と陽のバランスだったり、心遣い。

いつも先生は教えてくれていたのに、ふーんって聞いてただけだった。

もっと空っぽになって聞こう。


そしたら、帰り道、雨上がりだったからなのかな?

五感がフルに動いてる感じで、通りの松の匂いだったりユリの匂い。

土の匂いだったり。

あれ?気づかないだけで、こんなに匂いだったり空気あふれてるんだ。って感じた。

季節がいつもより近かった。

そういえば、お茶の時はいつもより季節が側にあって、心が落ち着くんだ。

雨でも晴れてても。いい日なんだ。って。
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# by ccmal | 2011-08-25 18:58 | 茶道
2011年 08月 23日

苦瓜 ゴーヤ

ゴーヤの和えもん。
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ゴーヤのチリソースあえ?名前なしです。ププ。
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ここ最近はゴーヤも何処でも手に入るようになりましたね~。

初めて食べたのは和歌山のおじいちゃんが作ってくれた苦瓜の卵いため。つまりゴーヤチャンプルーですな。

衝撃だったのを覚えていますわ。

ゴーヤを貰ったりする機会もあったりで、毎日ゴーヤチャンプルーともいかず

天ぷらもちょっと億劫だなぁ。となりがちなので(私だけ?)和えもんでも。

【ゴーヤの和えもん】

・ゴーヤ
・塩
・しょうゆ
・おかか


①ゴーヤを半分にしてワタをとりスライスする。
②お湯を沸かし、ゴーヤを茹でる。
③色が変ったら、お湯から引き上げ水にさらす。
④ザルにあげ水気をきる。
⑤ボウルにいれ、塩でモミモミ。
⑥キッチンペーパーで水分を取る。
⑦しょうゆとおかかを混ぜたら、完成!!

【ゴーヤのチリソースなんちゃら】

・ゴーヤ
・チリソース
・ナンプラー
・レモン汁

①上記レシピの④まで同じ工程。
②ボウルにチリソースとナンプラーを1:1でいれる。レモン汁を少々。ナンプラーは心持少なめのほうがいいかも。お好みで。
③ゴーヤと混ぜる。
④冷蔵庫で少し冷やし味をなじませたら、完成!!
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# by ccmal | 2011-08-23 17:31 | 料理部:レシピ
2011年 08月 21日

ベランダ

今年のトマトです。
土はお手伝いさせていただいている農園より貰ってきた土です。
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きれいですねぇ~。
ただ、反省点があります。
木が伸びる段階の時に上手いこと剪定等をしなかったので
実のできが悪いです。
せっかく育ってくれたので、木の部分ばかりが成長してしまったのはトマト冥利としては・・・。と勝手に
思っています。
この教訓は来年に活かします。

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こちらは”ディル”の種です。
ハーブは色々育てているのだけど、大好きなディルには今まで手をつけていませんでした。
しかも接木できるのではと勝手に思っていましたが調べると、ディルは種でないと駄目らしい。

初めてディルの種をみました。
パセリと良く似ています
こちらも反省点がありまして、どんどん伸ばしていったら直ぐに種が出来てしまい、ディルとして
あまり使えなかったような・・・。
初めては試行錯誤の連続です。

でも、おもしろいよね!
この種、おすそわけするんだ~!
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# by ccmal | 2011-08-21 13:57 | 料理部:畑
2011年 08月 20日

お食事

圭とハナとお食事。
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近所のお店だけど、前にきた時はハナはお腹の中だったね!


今は一緒に食事も出来るまでになりました!
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うれしいねー!
フォークも上手に使えてて、お野菜も沢山食べて偉いゾウ!



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こんなポーズまで出来るように!

感動~っ!!


圭、折り紙に夢中の人にしか見えないねごめんね!
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# by ccmal | 2011-08-20 23:10